Elaboración de postres lácteos
DESCRIPCIÓN:

TÍTULO DE LA ACCIÓN: Elaboración de postres lácteos

MODALIDAD: Aula virtual (online en directo*)

FECHAS: del 28 al 30 de julio de 2026

HORARIO: 16:00 a 20:00

Nº DE HORAS: 12

Nº DE PLAZAS OFERTADAS: 48

REQUISITOS DE ACCESO: Para poder realizar este curso es necesario ser empadronado en Castilla y León

ORGANIZA: GRANJA CANTAGRULLAS SL

ESTE CURSO ES TOTALMENTE GRATUITO, REALIZA TU INSCRIPCIÓN ANTES DE QUE SE AGOTEN LAS PLAZAS.

ESTA OPERACIÓN ESTÁ COFINANCIADA POR LA UNIÓN EUROPEA A TRAVÉS DEL FEADER EN UN 55%.

(*) En la modalidad de aula virtual los alumnos deben conectarse en el horario establecido, ya que las clases se imparten como si se tratase de modalidad presencial.

Inscripción gratuita

OBJETIVOS:
CONTENIDOS:

INTRODUCCIÓN A LOS LÁCTEOS Y POSTRES

  • Propiedades nutricionales y funcionales de los lácteos.

    • PROCESO GENERAL DE ELABORACIÓN DE POSTRES LÁCTEOS

  • Formulaciones de los distintos tipos de postres: características y clases.
  • Pesos y dosificación de ingredientes.

    • PROCESOS DE MEZCLADO DE LA LECHE

  • Disolución de ingredientes.
  • Normalización y homogeneización.
  • Tratamientos térmicos, enfriado, llenado y envasado.

    • SELECCIÓN DE INGREDIENTES

  • Elaboración en función de su formulación.
  • Pesado de ingredientes y dosificación.
  • Realización del mezclado de la leche y disolución de ingredientes.

    • MANEJO DEL PASTEURIZADOR, ELECCIÓN DE LA TEMPERATURA DE PASTEURIZACIÓN Y MANEJO DE UN HOMOGENEIZADOR

  • Control de tiempos y temperaturas.
  • Enfriado.

    • POSTRES LÁCTEOS TRADICIONALES Y MODERNOS

    CONSERVACIÓN Y SEGURIDAD ALIMENTARIA

    INSCRIPCIONES: