Elaboración de yogures y leches fermentadas
DESCRIPCIÓN:

TÍTULO DE LA ACCIÓN: Elaboración de yogures y leches fermentadas

MODALIDAD: Aula virtual (online en directo*)

FECHAS: del 20 al 22 de julio de 2026

HORARIO: 16:00 a 20:00

Nº DE HORAS: 12

Nº DE PLAZAS OFERTADAS: 48

REQUISITOS DE ACCESO: Para poder realizar este curso es necesario ser empadronado en Castilla y León

ORGANIZA: GRANJA CANTAGRULLAS SL

ESTE CURSO ES TOTALMENTE GRATUITO, REALIZA TU INSCRIPCIÓN ANTES DE QUE SE AGOTEN LAS PLAZAS.

ESTA OPERACIÓN ESTÁ COFINANCIADA POR LA UNIÓN EUROPEA A TRAVÉS DEL FEADER EN UN 55%.

(*) En la modalidad de aula virtual los alumnos deben conectarse en el horario establecido, ya que las clases se imparten como si se tratase de modalidad presencial.

Inscripción gratuita

OBJETIVOS:
CONTENIDOS:

DEFINICIONES

  • Tipología de las leches fermentadas.
  • Clasificación y definición del yogur.
  • Selección de las leches y los aditivos.

    • OPERACIONES Y TRATAMIENTOS PREVIOS DE LA LECHE

  • Higienización, semidesnatado y desnatado de la leche, pasteurización y homogeneización.

    • CULTIVOS INICIADORES

  • Tipos y cepas.
  • Tecnología de elaboración de los yogures.
  • Microbiología y bioquímica.

    • FABRICACIÓN DEL YOGUR

  • Tecnologías, formulaciones e ingredientes.
  • Formulaciones de las mezclas: peso y dosificación de ingredientes.

    • TECNOLOGÍAS DE ELABORACIÓN

    TECNOLOGÍAS DE YOGURES ARTESANALES: VACA, OVEJA Y CABRA

    OTRAS LECHES FERMENTADAS

    LECHES FERMENTADAS PROBIÓTICAS: L-CASEI, BIFIDUS, YAKULT, CON FIBRA Y SIMBIOTIC DRINK

    CONTROL DE CALIDAD Y PROBLEMÁTICA DEL YOGUR

  • Análisis sensorial de yogur.

    • INSCRIPCIONES: